เชฟของเรา

เชฟลัลนรัศมิ์  (กิ่ง) จันทรนิยม

เชฟล้านรัตน์ (กิ่ง) จันทรนิยม

เชฟกิ่งเป็นผู้มีความหลงใหลในการทำอาหารอย่างแท้จริง นอกจากความรู้ด้านการเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยมแล้ว เธอยังใส่ใจในเรื่องโภชนาการอาหารอีกด้วย ความเชื่อของเธอคืออาหารที่ดีนอกจากจะช่วยบำรุงร่างกายแล้วยังต้องมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย และทั้งหมดต้องทำอย่างสนุกสนาน เธอมีความเข้าใจอย่างแท้จริงในเรื่องโภชนาการอาหาร เทคนิคการทำอาหารและการแกะสลัก นักเรียนของเธอชื่นชอบในความรู้และธรรมชาติที่เป็นมิตรของเธอ เรียนศิลปะการทำอาหารจากหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดและลิ้มรสอาหารอันน่าประหลาดใจที่หาไม่ได้จากห้องเรียน

 

ประวัติการศึกษาและอบรม:

  1. มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ภูเก็ต ปริญญาตรี เอกภาษาจีน
  2. โรงเรียนวิชาการโรงแรมแห่งโรงแรมแมนดาริน (OHAP) หลักสูตรการครัวไทย 1 ปี

ประวัติการทำงานครัวและการสอน:

  1. สิงคโปร์ – ตำแหน่ง Sous Chef ที่ Elsie’s Kitchen ระยะเวลา 1 ปี
  2. ประเทศไทย – ตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ที่คลับทักษิณ ระยะเวลา 3 ปี
  3. ภูเก็ตไทยคุ้กกิ้งอะคาเดมี่ – เป็นหัวหน้าผู้สอนทำอาหารและแกะสลัก ระหว่างปี 2015 – 2018
  4. โรงเรียนไทยเชฟ – ผู้อำนวยการตั้งแต่ปี 2018 ถึงปัจจุบัน

 

เชฟฌอง-เบฟไทซ์ (เจบี) ลูคัส

เชฟอาหารตะวันตก

 

เชฟฌอง-เบฟไทซ์ ลูคัส (เจบี) เกิดที่บริทานี่ย์ ประเทศฝรั่งเศส ตั้งแต่เด็กเจบีรักในการทำอาหารโดยอาสาที่จะช่วยทำอาหารกับแม่ในครัวเสมอ เขาจบมัธยมศึกษาตอนปลายสาขาการบริการอาหารและการโรงแรม หลังจากจบมัธยมปลายเชฟลูคัส และอีก 2 ปีต่อมาเรียนจบในหลักสูตรศิลปศาสตร์การอาหาร จาก Lycee le Paraclet ระหว่างการศึกษาของเขานั้น เขาได้เข้าอบรมที่ Auberge les Morainieres (ร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์ระดับ 2)  และถูกทาบทามให้เป็นเชฟขนมอบหลังจากอบรม หลังจากนั้น 1 ปี เขาได้ทำงานที่ ร้านอาหารฝรั่งเศส Les 2 Moulins ครั้งแรกในตำแหน่ง Sous Chef และกลายเป็นเชฟในอีก 2 ปีถัดมา เรียนกับเขาได้ในหลักสูตรอาหารตะวันตกที่โรงเรียนไทยเชฟ

 

ประวัติการศึกษาและการอบรม

  1. มัธยมศึกษาตอนปลายสาขาการบริการอาหารและการโรงแรม
  2. ปริญญาตรี จาก Lycee le Paraclet สาขาศิลปศาสตร์การอาหาร

ประสบการณ์งานด้านอาหาร

  1. Auberge les Morainieres (มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว) ร้านอาหารฝรั่งเศสในตำแหน่งกุ๊กและเชฟขนมอบ ระยะเวลา 1 ปี
  2. Les 2 Moulins French Restaurant 2 ปีแรกในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟและกลายเป็นเชฟหลังจากนั้น

 

 

เชฟละอองดาว (ดาว) ชนะวงศ์

พ่อครัว Dao Dao (Dao) ชาญวงศ์

เชฟดาวเป็นผู้ชำนาญด้านการทำอาหารคนหนึ่ง นักเรียนมักพูดว่าเธอเป็นเชฟไทยที่มีรอยยิ้มเจ้าเสน่ห์คนหนึ่ง นอกจากการทำอาหารไทยแล้ว ทักษะอันยอดเยี่ยมของเธอคือการแกะสลักผักและผลไม้ เราจึงมักจะมอบหมายให้เธอสอนไพรเวทในห้องเรียนแกะสลัก ถ้าคุณต้องการจะเรียนทำอาหารไทยเพื่อให้มีรสชาติที่เอร็ดอร่อย เราขอแนะนำให้ทดลองเรียนกับเชฟดาว เธอจะช่วยให้คุณมีความสามารถเพิ่มขึ้นและปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมอย่างที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารไทย การแกะสลักผักและผลไม้ คุณเวลาที่เรียนจะเปี่ยมไปด้วยความสนุกสนาน

 

ประวัติการศึกษาและการสอน:

  1. วิทยาลัยอาชีวศึกษาศรีสะเกษบริหารธุรกิจ – เอกการบัญชี
  2. เลอ กอร์ดอง เบลอ – เรียนจบประกาศนียบัตรพื้นฐาน กรุงเทพมหานคร ปี 2018
  3. วิทยาลัยดุสิตธานี – เรียนจบหลักสูตรการทำอาหารไทยมืออาชีพ
  4. ศูนย์ทดสอบช่างฝีมือวิทยาลัยดุสิตธานี – ผ่านเกณฑ์การทดสอบจำนวน 2 วัน ได้แก่ ข้อสอบทฤษฏี การสอบปฏิบัติ และการแกะสลัก
  5. หัวหินไทยคุ้กกิ้งอะคาเดมี่ – เป็นผู้สอนทำอาหารและแกะสลัก ระหว่างปี 2014 – 2016
  6. แบงคอกไทยคุ้กกิ้งอะคาเดมี่ – เป็นผู้สอนทำอาหารและแกะสลัก ตั้งแต่ปี 2016 – 2018
  7. โรงเรียนไทยเชฟ – เป็นผู้สอนภาคทฤษฏีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่ปี 2018 ถึงปัจจุบัน

 

เชฟฐิติกร (บอส) เหล่าศรีวิจิตร

เชฟฐิติกร (บอส) เหล่าศรีวิจิตร

เราภูมิใจที่ได้เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงอย่างเชฟบอส เป็นหนึ่งในทีมเชฟผู้สอนของโรงเรียนไทยเชฟ เขามีความใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟที่ดีและต้องการช่วยให้ผู้อื่นเป็นเชฟมืออาชีพด้วยเช่นกัน

ความรักในการทำอาหารเริ่มตั้งแต่เขาเรียนจบชั้นมัธยมปลายที่ภาคใต้ของไทย ปรัชญาในการปรุงอาหารของเขาคืออาหารต้องสดใหม่ มีคุณค่าโภชนาการ นอกจากนั้นยังต้องมีรสชาติดี รวมถึงความหลากหลายในการปรุงอาหารที่ต้องการรักษามาตรฐานของอาหารแต่ละจาน และเขายังใส่ความหลงใหลควบคู่กับการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

 

ประวัติการศึกษาและความสำเร็จในอาชีพ:

  1. ปริญญาตรี สาขาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร จากวิทยาลัยดุสิตธานี กรุงเทพมหานคร (หลักสูตรนานาชาติร่วมกับเลอ กอร์ดอง เบลอ)
  2. ได้รับรางวัลที่ 4 ในการแข่งขันทำอาหารในวิทยาลัยดุสิตธานี ปี 2013 ในงาน Black-box Challenges

ประวัติการทำงานครัวและการสอน:

  1. ปี 2013 ฝึกงานที่ Royal Phuket Yacht Club ในครัวไทยและครัวตะวันตก ในส่วนเบเกอรี่และครัวเย็น
  2. ปี 2014 ฝึกงานที่ Phulay Bay, a Ritz Carlton ที่ห้องอาหารปลายฟ้า ข้างสระน้ำ (ครัวไทยและตะวันตก) ห้องอาหารศรีตรัง (อาหารไทย) และห้องอาหารลำพูน (อาหารตะวันตก)
  3. ปี 2015 ฝึกงานที่โรงแรมมาริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท ในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
  4. ปี 2015-2017 ทำงานในตำแหน่ง Commis 1 แผนกครัว รับผิดชอบครัวร้อน ทำซอส อาหารว่าง เนื้อสัตว์ เนื้อปลาและพาสต้า และรับผิดชอบควบคุมต้นทุนอาหาร

ประวัติการสอนทำอาหาร:

ปี 2018 – ปัจจุบัน เป็นเชฟผู้สอนที่โรงเรียนไทยเชฟ