หลักสูตรอบรมวิชาชีพอาหารเอเชี่ยน

สรุปหัวข้อการอบรม

ภาคทฤษฏีในห้องเรียน (จำนวน 2 สัปดาห์ 60 ชั่วโมง)

  • การจ่ายตลาด เครื่องปรุง เครื่องใช้ในครัว
  • ทักษะการใช้มีด
  • โภชนาการอาหาร
  • ความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย
  • การวางแผนเมนู
  • การคิดต้นทุนอาหารและการวัดผล
  • การจัดวางอาหารและการตกแต่งอาหาร
  • การปรับปรุงรสชาติ
  • การจัดการห้องครัว
  • การควบคุมเวลาและการบริหารงานครัว
  • การแกะสลัก
  • ทักษะการสัมภาษณ์งาน
  • รีวิวและทดสอบ

 

ภาคปฏิบัติในห้องครัว – อาหารยอดนิยมจาก 3 ประเทศในเอเชี่ยนหลัก (5 สัปดาห์ 200 ชั่วโมง)

อาหารไทย (16.5 วัน) อาหารจีน (6 วัน) อาหารญี่ปุ่น (2.5 วัน)
·        เครื่องแกงเขียวหวาน

·        แกงเขียวหวานไก่

·        แพนงหมู

·        มัสมั่นเนื้อ

·        แกงเผ็ดเป็ดย่าง

·        ข้าวผัด

·        ข้าวผัดสับปะรด

·        ผัดไทย

·        ผัดซีอิ๊ว

·        ปูผัดผงกะหรี่

·        ยำวุ้นเส้น

·        หมูมะนาว

·        ส้มตำไทย

·        ลาบหมู

·        ยำไก่ย่าง

·        ยำตะไคร้กุ้งสด

·        ยำปลาดุกฟู

·        ต้มยำกุ้ง

·        ต้มข่าไก่

·        ต้มยำน้ำใส

·        ไก่ห่อใบเตย

·        เป็ดย่าง

·        เปาะเปี๊ยทอดกับน้ำจิ้มบ๊วย

·        ไก่สะเต๊ะกับน้ำจิ้มอาจาด

·        ทอดมันปลากับน้ำจิ้มทอดมัน

·        ถุงทอง

·        เนื้อผัดพริกไทดำ

·        ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพาน

·        ผัดผักบุ้งไฟแดง

·        ผัดผักรวมมิตร

·        ผัดกระเพราหมูสับ

·        ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

·        กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่ง

·        กุ้งทอดซอสมะขาม

·        ปลาลุยสวน

·        ปลา 3 รส

·        หมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

·        ปลานึ่งขิง

·        ปลานึ่งซีอิ๊ว

·        ข้าวเหนียวมูนมะม่วง

·        ทับทิมกรอบในน้ำกะทิ

·        การทำเครื่องแกง

·        น้ำดื่มสมุนไพร เช่น น้ำตะไคร้  น้ำกระเจี๊ยบ น้ำดอกอัญชัญ     ชาไทย

·        การคั้นกะทิ

·        หมูผัดเปรี้ยวหวาน

·        ไก่เผ็ดกุงเปา

·        ไก่ผัดพริกแห้ง

·        ผัดหมี่โชว์เมี่ยน

·        เต้าหู้เผ็ด

·        ข้าวผัด

·        เกี๊ยวน้ำ

·        เกี๊ยวทอด

·        ซุปเสฉวน

·        ไก่ 3 ถ้วย

·        เกี๊ยวซ่า

·        ซี่โครงเปรี้ยวหวาน

·        กุ้งทอดผัดเม็ดมะม่วงหิมพาน

·        กุ้งน้ำแดง

·        ไก่คลุกงา

·        ไก่ผัดเสฉวน

·        เกี๊ยวปูทอด

·        เนื้อผัดบล๊อคเคอรี่

·        เนื้อผัดพริกไทดำ

·        กุ้งทอดสับปะรด

 

 

·        ซูชิ และ ซาซิมิ

·        มิโซซุป